是不是在每家公司上班都要签定劳动合同…

是不是在每家公司上班都要签定劳动合同我去年九月份在一家电子厂上班,现在我离职了,发工资的时候无缘无故的被扣了500元,我问公司怎么回事,他们说我没有事先打辞职报告,所以我想问一下,这该怎么办